寿命が長い包丁はどんな種類？

せっかく買うのですから、できるだけ長持ちする包丁が欲しいものです。
使い方やお手入れにもよりますが、一般的に硬いものの方が寿命が長い傾向にあります。

例えば100円ショップで売っているような安い包丁はとても便利だけど薄いですよね。
ステンレス製で切れ味も長続きしません。
ある程度研いで使うこともできるのですが、研いでもすぐ切れなくなって次第に使えなくなってきます。
ひどい場合は変形することもありますね。

それに対し職人が丁寧に作った高級包丁の場合は、しっかり手入れすればいつまでも使えるぐらい長持ちします。
でも手入れが難しいし、鉄製は気をつけないとすぐに錆びます。

最近は包丁をちゃんと研げる職人さんも減ってきました。
自分で技術を身に付けると便利ですが、包丁研ぎの上手な職人さんを知っていると便利ですね。
やはり寿命だけで言えば高級な包丁がいいのですが、普段使いの安い包丁も併せて使い分けた方が家庭では便利だと言えます。