牛刀と三徳包丁の違いとは

包丁は切る素材や用途によって使い分けるのが一番なのですが、初心者にとってはその使い分けが難しいものです。
そんな面倒なことを全て解決できるのが、三徳包丁と呼ばれるものです。
別名万能包丁と呼ばれるのですが、これ1本さえあれば大抵の料理はこなせます。

でも牛刀だって、結構何でも使えるものとして重宝されます。
牛刀は洋包丁の一種です。
三徳包丁と牛刀の違いは刃渡りの長さです。
牛刀は刃渡りが長く、先端が尖っているのが特徴です。

牛刀はその形を活かし、肉の筋切りをするのにとても便利です。
もちろん野菜を切ったり肉や魚を切ったりと、様々な用途に使えます。
使い勝手がいいので、牛刀も万能包丁と捉えることができますね。

ただし牛刀は刃渡りが長くて尖っているので、取り扱いに慎重にならなくてはいけません。
それさえ気を付ければ非常に使い勝手のいい包丁です。
プロが使うことも多い牛刀ですから、料理に目覚めた人は1本新調しておくと便利ですね。